Valores gustativos,sensaciones básicas y valores aromáticos de las materias primas

VALORES GUSTATIVOS

MELON	DULCE
LIMA	ÁCIDA	AMARGA	SAL
JEREZ	ALCOHOLICO	SECO	ÁCIDO
LICHIES	DULCES
AGUA ROSAS	PERFUMADO	FLORAL
JEGIBRE	PICANTE
AMARETTO	ALCOHOLICO	DULCE	ALMENDRA AMARGA
LIMÓN	ÁCIDO	AMARGO	SAL
ROMERO	AMARGO	BALSÁMICO
NIB´S CACAO	TOSTADO	AMARGO	ÁCIDO
CAFÉ	TOSTADO	AMARGO	ÁCIDO
MELOCOTÓN SANGUINA	DULCE	ÁCIDO	AMARGO
PEPINO HOLANDES		AMARGO
YOGOUR GRIEGO	ÁCIDO	AGRIO	LÁCTEO
ACEITE OLIVA ANTARA		ÁCIDO	AMARGO
KUMQUAT	ÁCIDO	AMARGO
MANDARINA	DULCE	ÁCIDO	AMARGO
AGUA FLOR AZAHAR	PERFUMADO
ENEBRO	RESINOSO	AMARGO
PASTA DE CACAHUETES	TOSTADO	CONNOTACIÓN SALADA
JARABE ARCE	DULCE	TOSTADO	RESINOSO
PASTA ALMENDRA CRUDA	DULCE	CONNOTACIÓN LÁCTEA
MIEL	DULCE	TOSTADO
QUESO MANCHEGO	SALADO	LÁCTEO
PASTA AVELLANA TOSTADO	TOSTADO
FRUTA PASIÓN	ÁCIDO	AMARGO
HINOJO	DULCE	CONNOTACIÓN HERBÁC
QUESO AZUL	SALADO	ALCOHÓLICO	LÁCTEO
PIÑA	ÁCIDO	DULCE
CITRONELLE	PERFUMADO
PIMIENTA JAMAICA		DULCE	PICANTE
JEMGIBRE POLVO	PICANTE
CHOCOLATE	TOSTADO	AMARGO	DULCE
ALBARICOQUE	ÁCIDO	DULCE	DULCE
PIPA TOSTADA	TOSTADO	CONNOTACIÓN SALADA
PERA ASADA	DULCE	AHUMADO	ÁCIDO
CHOCOLATE BLANCO	DULCE	CONNOTACIÓN LÁCTEA
ACEITE TARTUFFO	“GAS”	SALADO

SENSACIONES BÁSICAS

MELON	AQUOSO	FRESCO
LIMA	REFRESCANTE
JEREZ	SECO	ALCOHÓLICO
LICHIES	DULCE	PULPOSO
AGUA DE ROSAS	CÁLIDA
JENGIBRE	CÁLIDA	REFRESCANTE
AMARETTO	ALCHOLICO	DULCE
LIMÓN	REFRESCANTE
ROMERO	CÁLIDA
NIB´S CACAO	CÁLIDA
CAFÉ	CALIDA
MELOCOTÓAN SANGUINA	PULPOSA
PEPINO HOLANDÉS	AQUOSA	REFRESCANTE
YOGOUR GRIEGO	GRASA
ACEITE OLIVA ANTARA	GRASA	CÁLIDA
KUMQUAT	REFRESCANTE
MANDARINA	REFRESCANTE	CÁLIDA
AGUA FLOR AZAHAR	CÁLIDA
ENEBRO	CÁLIDA
CACAHUETES	GRASA	CRUJIENTE
PASTA DE CACAHUETES TOSTADO	GRASA	UNTUOSO
JARABE ARCE	DULCE
PASTA ALMENDRA CRUDA	GRASA	DULCE
MIEL	DULCE
QUESO MANCHEGO	GRASA	SALADA
PASTA AVELLANA TOST.	GRASA	UNTUOSA
FRUTA PASIÓN	REFRESCANTE
HINOJO	DULCE	CÁLIDA
QUESO AZUL	GRASA	ALCOHÓLICA/SALADO
PIÑA	REFRESCANTE	PULPOSA
CITRONELLE	REFRESCANTE	CÁLIDA
PIMIENTA JAMAICA	CÁLIDA
JEGIBRE EN POLVO	PICANTE	CÁLIDA
CHOCOLATE	GRASA	CÁLIDA
ALBARICOQUE	PULPOSA	REFRESCANTE
PIPA TOSTADA	GRASA
PERA ASADA	CÁLIDA	DULCE
CHOCOLATE BLANCO	DULCE	GRASA/UNTUOSA
ACEITE TARTUFFO	CÁLIDA	GRASA

VALORES AROMÁTICOS Y SERIES AROMÁTICAS

MELÓN	DULCE	PERFUMADO		FRUTAL
LIMA	CÍTRICO	AROMÁTICO	FRESCO	FRUTAL
JEREZ	ALCOHÓLICO	OLOR FERMENTO		ETÉREA QUÍMICA
LICHIES	FLORAL	DULCE	OLOR FERMENTO	FRUTAL
ROSA	FLORAL	PERFUMADO		FLORAL
JENGIBRE	CÍTRICO	FRESCO		ESPECIADA
AMARETTO	ALCOHÓLICO	DULCE		QUÍMICA FRUTAL
LIMÓN	CÍTRICO	FRESCO		FRUTAL
ROMERO	HERBÁCEO	BALSÁMICO	PENETRANTE	VEGETAL
NIB´S CACAO	TERROSO	ALCOHÓLICO	TOSTADO	EMPIREU. VEGETA
CAFÉ	TOSTADO	ESPECIADO		EMPIREUMÁTICA
MELOCOTÓN SANG	DULCE	PERFUMADO		FRUTAL
PEPINO HOLANDÉS	DULCE	PERFUMADO		FRUTAL
YOGUR	OLOR FERMENTO	LÁCTEO		ETÉREA
ACEITE OLIVA ANTANA	AROMÁTICO	FLORAL HERRBÁCEA		FRUTAL
KUMQUAT	CÍTRICO			FRUTAL
MANDARINA	CÍTRICO	PERFUMADO	DULCE	FRUTAL FLORAL
AGUA AZAHAR	CÍTRICO	PERFUMADO		FLORAL
PASTA CACAHUETES	TOSTADO	TERROSO		EMPIREUMÁTICA
ENEBRO	RESINOSO		CÍTRICO	BALSÁMICA
JARABE DE ARCE	TOSTADO	DULCE	TERROSO RESINO	EMPIREU. FLORAL
PASTA ALMENDRA CRUDA	DULCE	LÁCTEO		FRUTAL
MIEL	DULCE	TOSTADO		FLORAL
QUESO MANCHEGO	LÁCTEO	ETÉREO (olor fermento)		ETÉREA
PASTA AVELLANA TOSTADA	TOSTADO			FRUTAL/EMPIRE
FRUTA PASIÓN	CÍTRICO			FRUTAL
HINOJO	DULCE	HERBÁCEO		ESPECIADA/VEGE
QUESO AZUL	ETÉREO (olor fermento)	ALCOHÓLICO	LÁCTEO	ETÉREA/QUÍMICA
PIñA	CÍTRICO	DULCE	FRESCO	FRUTAL
CITRONELLE	CÍTRICO	PERFUMADO		FLORAL
PIMIENTA JAMAICA	ESPECIADO	CÁLIDO		ESPECIADA
JENGIBRE POLVO	ESPECIADO	JABONOSO	CÁLIDO	ESPECIADA/ETÉREA
CHOCOLATE	ESPECIADO	TOSTADO	CÁLIDO	EMPIREUM/ESPECIAD
ALBARICOQUE		FLORAL		FRUTAL
PIPA TOSTADA	TOSTADO			EMPIREUMÁTICA/FRUTAL
PERA ASADA	AHUMADO	OLOR CARAMELO		FRUTAL EMPIRE
CHOCOLATE BLANCO	DULCE	LÁCTEA
ACEITE TARTUFFO	“GAS”	ETÉREO (tierra)	CÁLIDO	QUÍ/ESPE/EMPIR.